Lambrusco di Sorbara DOP, trocken mit Hefedepot.
Aufgrund der 2. Gärung in der Flasche anstatt im Stahltank, verbleibt das Hefedepot in der Flasche. Dieses verleiht dem Infondo mehr Körper und Komplexität (fruchtig, blumig und Briochenoten). Ein sehr gelungener Sorbara mit Hefedepot vom Weingut Società Agricola Zucchi. Diese Herstellungsmethode ist in Italien auch als Metodo Ancestrale oder Rifermentato in Bottiglia bekannt. Der Name Infondo ("Bodensatz") spielt auf diese Herstellungsart an.

Seit der Weinlese 2019 gehört dieser Wein zu gehobenen Linie Silvia Zucchi in purezza (SZip) - was zum Ausdruck bringen soll, dass es sich um Lambrusco di Sorbara in purer Form, also 100 % handelt. Die Weine werden aus den besten Trauben des Weinguts gekeltert.