Lambrusco Cuvée, Emilia IGP, 2020 secco - Ponente 270, Metodo Ancestrale

Ein spontan vergorener Cuvée aus 5 Lambrusco Rebsorten und Malbo Gentile, der die 2. Gärung bei der unter anderem die Bläschenbildung stattfindet in der Flasche erfährt. Da bei dieser Herstellung, Méthode Ancestrale oder "Rifermentato in bottiglia", die Hefe in der Flasche verbleibt, bildet sich ein natürlicher Bodensatz.

Die Nase wird mit fruchtigen, weinigen und blumigen Noten gelockt. Auf dem Gaumen ist er zupackend, verstärkt durch merkliche Tannine und einem üppigen Aromenspektrum. Durch die Frische und Saftigkeit dauert es nicht lange bis zum nächsten Schluck. Eine sehr gute Idee die Denny Bini vor knapp 20 Jahren hatte aus seiner Passion und dem notwendigen handwerklichem Geschick solche Weine zu machen, die wir nun genießen dürfen - mille grazie Denny!